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剁椒鱼头
发布时间： 2024-10-14 13:44 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【剁椒鱼头】
所需食材：
鱼头，姜片，葱，剁椒，蒜，小米椒，白酒，食用油，味精，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，洋葱，金针菇，啤酒
鱼头，姜片，葱，剁椒，蒜，小米椒，白酒，食用油，味精，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，洋葱，金针菇，啤酒
做法步骤：
1、将鱼头肉厚的地方打上花刀，然后把鱼头放在啤酒中，放入姜片和小葱浸泡10分钟，这样做的鱼头才不会有腥味；
2、再准备一些剁椒，用清水把剁椒的咸味洗掉，沥干水分后放进一个大碗中；
3、往里面加入姜蒜末，小米椒，葱花，适量的高度白酒提香，用热油炝出香味；
1、将鱼头肉厚的地方打上花刀，然后把鱼头放在啤酒中，放入姜片和小葱浸泡10分钟，这样做的鱼头才不会有腥味；
2、再准备一些剁椒，用清水把剁椒的咸味洗掉，沥干水分后放进一个大碗中；
3、往里面加入姜蒜末，小米椒，葱花，适量的高度白酒提香，用热油炝出香味；
4、调味放味精，白糖，胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀后备用；
5、油热下入姜蒜，洋葱煸炒出香味，放入金针菇垫底，再把鱼头放在上面；
6、把剁椒均匀地铺在上面，再倒上半瓶啤酒，盖上盖子焖煮15分钟即可
5、油热下入姜蒜，洋葱煸炒出香味，放入金针菇垫底，再把鱼头放在上面；
6、把剁椒均匀地铺在上面，再倒上半瓶啤酒，盖上盖子焖煮15分钟即可