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小酥肉
发布时间： 2025-01-07 14:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【小酥肉】
食材：
里脊肉 、葱、姜末 、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡蛋、小酥肉粉、清水
里脊肉 、葱、姜末 、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡蛋、小酥肉粉、清水
做法：
1、将葱放入开水中烫熟后捞出，切成碎末备用。烫过的葱去掉辛辣味，口感更柔和，还能为小酥肉增添一层特殊的清香。
2、里脊肉清洗干净，切成均匀的细条。
3、将切好的肉条放入碗中，加入胡椒粉、花椒粉、盐、姜末和葱末，用手抓匀，让每一根肉条都均匀裹上调料。这一步能让肉提前入味，吃起来更鲜香。
4、在腌制好的肉条中加入一个鸡蛋，再倒入适量小酥肉粉和少许清水，继续抓匀，直到每根肉条都挂上厚厚的浆。
5、锅中倒入适量油，烧至六成热，将挂好浆的肉条逐条放入锅中，用中小火炸制。
6、 等到肉条表面金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。再来一遍复炸，能让小酥肉更加酥香可口，外壳嘎嘣脆，口感绝佳！