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干烧鱼
发布时间： 2025-02-17 10:16 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干烧鱼】
食材：
黄花鱼、肥肉、小米辣、葱姜蒜、油、生抽、、老抽、黄酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、醋
黄花鱼、肥肉、小米辣、葱姜蒜、油、生抽、、老抽、黄酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、醋
做法：
1.肥肉切片，小米辣切碎，葱切小段，姜、蒜切片，豆瓣酱剁碎
1.肥肉切片，小米辣切碎，葱切小段，姜、蒜切片，豆瓣酱剁碎
2.黄花鱼处理干净两面打花刀，擦干
3.热锅倒油，放入鱼大火煎至两面金黄，盛出
4.另起锅倒油，下肥肉煸出油，倒入豆瓣酱炒出红油
5.加小米辣、葱姜蒜，倒入黄酒、生抽炒香
6.倒入热水，加适量糖、白胡椒煮开
7.放鱼，视鱼大小焖几分钟，中途翻面
8.大火收汁，淋一勺醋出锅