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龙井虾仁

发布时间: 2025-06-13 11:17 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【龙井虾仁】
食材:
河虾仁、鸡蛋清、 龙井茶、盐、生粉、胡椒粉、白砂糖
做法:
1:将虾仁去虾线,准备一个白色的干净的毛巾或厨房纸,将虾仁包裹起来,滚成条状,稍微挤压一下,吸大概五分钟,吸掉虾仁多余的水分;
2:将吸干水分的虾仁倒入容器中,分别放入适量的盐、砂糖和胡椒粉。为了使虾仁更嫩滑,清亮度更高,我们需准备鸡蛋清,将蛋清倒入腌制虾仁的容器中,进行搅拌;
3:在腌制的容器中放入适量的生粉,来裹住虾仁的鲜,大概腌制20分钟;
4:准备大概5g的龙井茶叶,用热水泡开;
5:烧开水,将腌好的虾仁焯水,焯至五成熟捞出备用;
6:将焯好水的虾仁过油至八成熟,准备炒制,将泡好的龙井茶水倒入油锅中,分别放入盐和糖,综合一下它的味道;
7:将虾仁倒入锅中,中小火慢炒,并倒入水淀粉,勾芡;
8:炒制虾仁变软出锅,将泡好的龙井茶叶置于龙井虾仁上,进行装饰。
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