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麻花辣子鸡

【麻花辣子鸡】 食材：
鸡腿肉、干红辣椒节、花椒、红酱油、葱节、姜片、蒜瓣、精盐、味精、油酥花生米、料酒
做法：
1、鸡腿肉洗净切成拇指大的小块儿装入碗中，放入生抽、白胡椒、盐、白酒搅拌均匀后腌制十分钟，随后倒少量食用油搅拌均匀。
2、锅中倒入多些的食用油，油热后逐块放入鸡块，中火炸制2分钟左右。
3、待鸡块炸至金黄色控油捞出。如果喜欢更酥脆的口感可以再复炸一次。
4、准备一些小麻花，越小越酥脆越好。
5、干辣椒洗净后在清水中浸泡几分钟，可以在炒制时防止炒糊。
6、锅中留少许底油，放入泡好控干水的干红辣椒和花椒，小火慢慢煸炒出香味。
7、放入葱段、蒜片、姜片炒香。
8、放入炸好的鸡块和麻花大火快速翻炒。
9、淋入少许生抽调味，加少量白糖提鲜。
10、一盘麻辣酥脆的麻花辣子鸡就出锅了，咬一口干香味十足。