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魔芋烧鸭
发布时间： 2025-11-03 16:32 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【魔芋烧鸭】
食材：
鸭肉 适量、魔芋 适量、泡椒 适量、小米辣 适量、仔姜 适量、二荆条 适量、青花椒 适量
鸭肉 适量、魔芋 适量、泡椒 适量、小米辣 适量、仔姜 适量、二荆条 适量、青花椒 适量
做法：
1、泡血水：
将鸭肉切块，泡去血水后，冷水下锅，加入料酒、葱姜去腥，煮出血沫后捞出，备用。如果时间允许，可以多泡几次血水，味道会更好。
2、炒香配料：
锅中放油，加入少许火锅料和豆瓣酱，炒出红油后，放入鸭肉翻炒至微微收干水分。然后加入泡椒、小米辣、青花椒、姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
3、焖煮：
加入水或啤酒，放入一半的仔姜丝，转中小火焖煮30-40分钟，直到鸭肉入味。然后加入焯水过的魔芋，继续煮10分钟。
4、调味：
加入剩下的仔姜丝、二荆条、鸡精和生抽，适量盐，继续煮几分钟，保持汁水不要太干，泡着吃更入味。