当前位置： > 新闻中心 > 教你做菜 >
红烧肉
发布时间： 2025-05-23 17:43 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【红烧肉】
五花肉：500克生姜：3片葱段：4根冰糖：30克生抽：2勺老抽：1勺料酒：2勺八角：2颗香叶：3片
做法：
1、五花肉切块，建议每块大概3厘米见方，这样既容易入味，也方便吃！
2、凉水下锅，加入姜片、料酒，煮到水开后再煮1分钟，撇去浮沫，捞出五花肉备用。
3、炒糖色：锅里放一点点油，开小火，加入冰糖，用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化，变成琥珀色的糖浆。
4、倒入焯过水的五花肉，迅速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。接着加入生抽、老抽、料酒，再炒匀。
5、倒入开水，水量刚好没过肉，加上八角和香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
2、凉水下锅，加入姜片、料酒，煮到水开后再煮1分钟，撇去浮沫，捞出五花肉备用。
3、炒糖色：锅里放一点点油，开小火，加入冰糖，用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化，变成琥珀色的糖浆。
4、倒入焯过水的五花肉，迅速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。接着加入生抽、老抽、料酒，再炒匀。
5、倒入开水，水量刚好没过肉，加上八角和香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。